Beneficios de su consumo
El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), también denominado alforfón, no es una gramínea como el trigo, sino una especie de la familia de las poligonáceas, es un pseudocereal muy rico a nivel nutricional
Se recomienda su consumo ya que :
1- Ayuda a la salud cardiovascular
2- Ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre
3-Es ideal para personas con Celiaquía. No contiene gluten
4-Ayuda a nuestra salud intestinal por su alto contenido de fibra
Además, a diferencia de la mayoría de los Cereales, es rico en un aminoácido que se llama LISINA.
Algunas fuentes bibliográficas:
https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/HomeAlimentos/seguridad-alimentaria-y-nutricion/fichaspdf/Ficha_44_TrigoSarraceno.pdf
https://rdu.unc.edu.ar/bitstream/handle/11086/1567/Dionisi%2C%20Carla.%20Cadena%20agroalimentaria%20de%20trigo%20sarraceno.pdf?sequence=7&isAllowed=y
http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3495
