Beneficios de su consumo
La soja es una legumbre que se destaca por su cantidad y calidad proteica. Recomiendo elegir la versión orgánica.
Cualidades nutricionales:
Por ejemplo el tofu orgánico de marca argentina (semillas de soja de cultivo orgánico, agua y cloruro de calcio ) cada 100 gr de tofu tradicional aporta:
- 16,6 gramos de proteínas.
- 157,6 mg de calcio ( por agregado de cloruro de calcio).
- 8,8 gramos de grasas totales, de las cuales 1, 5 gramos son grasas saturadas, 2,3 gramos son monoinsaturadas y 5,5 gramos son poliinsaturadas.
- Mínims cantidad de hidratos de carbono.
- Además contiene vitaminas y minerales: hierro, magnesio, potasio, zinc, fósforo, selenio y contiene ácidos grasos poliintarurados.
-Aporta fitoesteroles.
- No contiene gluten.
- Aporta bajas cantidades de sodio.
Si bien se asemeja en su color y forma a un queso fresco, tiene un sabor neutro, muy suave y versatil que permite muchas preparaciones. Es ideal en Alimentación basada en plantas.
Conservación: una vez abierto se puede guardar en la heladera y recambiar el agua a diario o una manera práctica es al abrir fraccionar y freezar.
Siempre chequear fecha de vencimiento.
Algunas ideas prácticas de recetas con tofu:
-Brochette: cubitos de tofu intercalados con morrón rojo, amarillo y verde, cebolla y tomate, condimentados con sal, pimienta y especias a elección.
-Láminas crocantes de tofu. Se cortan bien finitas y se doran en el horno en un molde aceitado, se pueden agregar distintos condimentos a elegir .
-Salteado con vegetales. Se agrega a un wok en cubitos pequeños con variedad de vegetales.-
-Marinados con limón, cúrcuma aceite, ajo y perejil.
-Rebozados con avena o harina de garbanzos y/o de arvejas o rebozado con semillas molidas de sésamo y hornear.
-Quesofu: granular como ricota y condimentar a gusto , por ejemplo aceite,sal, cúrcuma, levadura nutricional, limón y un poquito de aceite de oliva hasta lograr consistencia cremosa. Ideal para rellenos, rolls o como untable.
-A la sartén o parrila con condimentos.
-En guisos.
-En repostería como reemplazo del queso.
Es importante recibas asesoramiento para saber si este alimento es recomendable para vos, consulta con tu Lic. en Nutrición y profesional especialista.
Fuentes bibliográficas:
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/411177/nutrients
