Cualidades nutricionales
Temporada de Alcauciles o alcachofas , es la inflorescencia de Cynara scolymus L.
Cualidades nutricionales:
• Aportan alta cantidad de fibra insoluble, muy beneficiosa para regular el tránsito intestinal, la glucemia y el colesterol en sangre.
• Aporta Inulina, que es un prebiótico.
• Contiene Vitaminas y Minerales entre ellos la vitamina C , vitaminas del complejo B, magnesio, potasio, fósforo, hierro y calcio.
•Y una variedad notable de fitonutrientes con estudiada acción en la prevención y tratamiento de distintas enfermedades, efecto depurativo y antioxidante: Quercetina, Rutina, Antocianinas, Ácido cafeico y clorogénico, Acido gaÌlico, Cynarina.
Por esta razón se eligen sus hojas para elaborar medicamentos a partir de extractos.
Formas de consumo :
Al vapor, hervidos, en conserva, en tortillas, en preparaciones o en croquetas.-
Fuentes bibliograÌficas:
• https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-uso-farmaceutico-hojas-alcachofa-13053415
•https://www.researchgate.net/profile/Cesare_Altavilla/publication/340871185_Libro_La_alcachofa_de_la_huerta_a_la_mesa_Capitulo_Composicion_quimica_de_la_alcachofa_y_evidencias_sobre_sus_efectos_beneficiosos_para_la_salud/links/5ea1bb5092851c87d1b0c8af/Libro-La-alcachofa-de-la-huerta-a-la-mesa-Capitulo-Composicion-quimica-de-la-alcachofa-y-evidencias-sobre-sus-efectos-beneficiosos-para-la-salud.pdf
