En una tostadora vieja o en la parrilla del horno colocar las berenjenas ya lavadas enteras directo a fuego fuerte e ir girándolas hasta que queden bien blandas por dentro.
Una vez cocidas cortarlas apaisados al medio y con una cuchara raspar todo su contenido descartando la piel y colocarlo en la procesadora.
Mixear con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
Dato:
Queda muy rica con ensaladas, para untar por ejemplo un buen pan integral y para sumar a cualquier picada con bastoncitos de zanahoria o palitos de garbanzos (ver otros untables)
