1 Jun, 2020 / Alimentos Saludables
Semillas de Sésamo
Cualidades Nutricionales
El aroma delicado, su sabor y consistencia permite el uso en variadas y fáciles preparaciones .
Excelente fuente de Nutrientes:.
- Son ricas en calcio y en menor medida, fósforo, hierro y magnesio.
- Tienen un alto contenido en fibra lo que favorece la función intestinal entre tantas virtudes que conlleva su consumo.
- Ricas en Ácidos grasos insaturados que junto a la lecitina, sustancia grasa, contribuyen a disminuir los niveles de colesterol sanguineo.
- También contienen Vitamina E con acción antioxidante.
- Aportan Vitamina B1 con un rol fundamental en el sistema nervioso.
- Y son ricas en metionina, un aminoacido esencial.
Por su pequeño tamaño no las llegamos a masticar bien y en su interior está el gran tesoro nutricional.
Algunos modos de consumir estas semillas para aprovechar sus nutrientes son:
1-Remojar, descartar el agua de remojo e incorporar luego en algún licuado o preparación.
2-Tostar, moler y consumir, también con esto se puede preparar Gomasio (sal de sésamo) y/ o Tahine (pasta de sésamo ) .
3- Moler y consumir acompañando cereales legumbres o ensaladas.
Al igual que todas las semillas NO se recomienda comprarlas molidas ya que se alterarían sus ácidos grasos.
Así las semillas una vez molidas suelen durar hasta 3 días guardadas en un frasco hermético al abrigo de la luz .
Fuentes bibliográficas:
http://scielo.iics.una.py//scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2305-06832015000200006&lang=es
https://magyp.gob.ar/sitio/areas/escuelagro/_archivos/000010_Alimentos/000000_Educacion%20Alimentaria/000000_Ficha%20Semillas.pdf
http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_13/num_4/RSAN_13_4_250.pdf
