3 Feb, 2020 / Información Nutricional
Proteína de origen Vegetal
En una Alimentación basada en plantas
Las proteínas de origen vegetal suelen ser adecuadas para satisfacer los requerimientos cuando provienen de una variedad suficiente de alimentos y se cubren las necesidades energéticas.
Las proteínas están formadas por aminoácidos. Hay algunos aminoácidos que son esenciales, esto significa que el cuerpo no los puede sintetizar y los aportan los distintos alimentos que ingerimos.
Se debe pensar entonces en calidad y cantidad de aminoácidos. Es importante conocer fuentes de origen vegetal variadas e incorporarlas a nuestra alimentación.
- Los cereales integrales (Ej: arroz yamani, trigo candeal, mijo, avena, cebada, centeno)tienen menor contenido de un aminoácido llamado lisina pero tienen alta cantidad de otros aminoácidos.
- Las legumbres y sus harinas (Ej: lentejas y sus variedades, garbanzos, arvejas, porotos y sus variedades, soja y derivados como el tofu, miso, tempeh )tienen alta cantidad de este aminoácido, de ahí cobra relevancia la combinación de estos y otros grupos de alimentos a lo largo del día.-
¿Cuándo nos puede faltar proteínas ?.
-Si basamos nuestra alimentación en ultraprocesados o si sólo consumimos arroz, papas fritas, pan, pizza, fideos.
-Si no cubrimos nuestro requerimiento energético.
¿Qué debemos hacer para asegurar un buen aporte?.
Enriquecer nuestra alimentación con variedad de alimentos de origen vegetal combinando durante el día por ejemplo legumbres con cereales; legumbres con frutos secos, semillas (No hace falta en la misma comida ).
Es importante recibir asesoramiento con profesional especialista y planificar nuestra alimentación para interiorizarnos sobre los nutrientes que cobran relevancia, en qué alimentos encontrarlos y además aprender cómo combinarlos de modo adecuado.
Fuentes bibliográficas:
Craig WJ, Mangels AR; American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109(7):1266-82.
https://www.andeal.org/vault/2440/web/JADA_VEG.pdf
