Beneficios de su consumo
Propiedades nutricionales:
Es una especie culinaria se puede adquirir como raíz o en polvo.
Diversos estudios describen propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antibacterianas, digestivas y anti cancerígenas.
No soy fan de la palabra “Superalimento” , creo que la recomendación de los mismos van en el marco de una Alimentación consciente rica en variedad de vegetales, frutas, cereales integrales , legumbres, frutos secos , semillas.
Además el uso de especias que aportan aroma y sabor resulta muy útil para disminuir el consumo de sal.-
Su color amarillo intenso es aprovechado en distintos platos
Forma de uso:
Se añade 1 a 3 cucharaditas de cúrcuma molida al final de la cocción, unos minutitos antes para evitar que se pierdan los principios activos (curcuminoides).
Se puede usar en variedad de platos como puré de vegetales, sopas, preparados con arroz integral, cus cus, guisos de legumbres (mejora la tolerancia) y en hamburguesas vegetales.-
También se puede agregar a preparados sin cocción como licuados, pasta de vegetales, tahine o hummus.
Fuentes:
