Lavar y secar bien la lechuga y la rúcula. Colocarlas en un bol grande para ensaladas.
Cocinar los floretes de brócoli al vapor durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Dejar enfriar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea los cubos de tofu a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Agregar el cus cus ya hidratado, según instrucciones del paquete.
Luego castañas de cajú y semillas de girasol o zapallo.
Por último sumar el aderezo
