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2 Jul, 2018 / Alimentos saludables

Cúrcuma

Beneficios de su consumo


Propiedades nutricionales:
Es una especie amarilla culinaria. Diversos estudios describen propiedades  antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antibacterianas, digestivas y anti cancerígenas.
Su color amarillo intenso es aprovechado en distintos platos.
El uso de diversas especias que aportan aroma y sabor resulta muy útil para disminuir el consumo de sal.

Forma de uso:
Se añade 1 a 3 cucharaditas de cúrcuma molida al final de la cocción, unos minutitos antes para evitar que se pierdan los principios activos (curcuminoides). Se puede usar en variedad de platos como puré de vegetales, sopas, preparados con arroz integral, cus cus, guisos de legumbres (mejora la tolerancia) y en hamburguesas vegetales.
También se puede agregar a preparados sin cocción como licuados, pasta de vegetales, tahine o hummus.

Fuentes:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23116311/.-
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22590694/.-
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25772169/.-

Cúrcuma